ricetta n° 115 

Minestra di pane
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • pane toscano (raffermo)
  • carote (150 gr)
  • sedano (150 gr)
  • patate (300 gr)
  • verza (1/4)
  • barbabietola (1 mazzetto)
  • cavolo nero (2 mazzi)
  • fagioli cannellini e borlotti (600 gr cotti)
  • conserva di pomodoro (1 cucchiaio)
  • olio di oliva (1 bicchiere)
  • cipolla (1)
  • aglio (1 spicchio)
  • sale
  • pepe
preparazione
In un tegame fare rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati ed aggiungere la conserva di pomodoro diluita in un bicchiere d'acqua, le carote, il sedano e le patate tagliate a pezzetti.
Unire 2/3 dei fagioli passati lasciandone un po' da parte e aggiungere un litro d'acqua.
A questo punto aggiungere la bietola ,la verza e il cavolo nero tagliati a pezzi, il sale e il pepe e lasciare cuocere per circa un'ora a fuoco lento con il coperchio sulla pentola. Aggiungere i fagioli rimasti e lasciare cuocere il tutto per altri dieci minuti.
Riempire, per due o tre strati, una zuppiera di terracotta con del pane raffermo coprendolo con le verdure cotte.
Prima di servire condire con olio extra vergine d'oliva e un'abbondante macinata di pepe.

suggerimenti
Nessuno


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