ricetta n° 111 

Crostini toscani
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • pane toscano (500 gr)
  • milza (200 gr)
  • fegatini di pollo (1)
  • sale
  • pepe
  • brodo buono di carne (1/2 bicchiere)
  • vino bianco (1/2 bicchiere)
  • capperi
  • sedano (1)
  • porri (2)
preparazione
Per prima cosa privare la milza della pelle e il fegatino della bile.
Tagliare finemente il bianco dei porri e del sedano e farne un leggero soffritto nell'olio d'oliva.
Quando le verdure sono dorate unire il fegatino e la milza tagliati a pezzetti.
Far cuocere lentamente poi versare il vino bianco e lasciare che evapori.
Aggiungere i capperi tagliuzzati e poco dopo il brodo.
Quando la salsa è ben tirata togliere dal fuoco e tritare ancora più finemente carne e verdure.
Spalmare il composto ottenuto su fettine di pane.
Servire i crostini caldi.

suggerimenti
Nessuno


antipasti
antipasti - immagine mancante