Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
pane toscano (500 gr)
milza (200 gr)
fegatini di pollo (1)
sale
pepe
brodo buono di carne (1/2 bicchiere)
vino bianco (1/2 bicchiere)
capperi
sedano (1)
porri (2)
preparazione
Per prima cosa privare la milza della pelle e il fegatino della bile.
Tagliare finemente il bianco dei porri e del sedano e farne un leggero soffritto nell'olio d'oliva.
Quando le verdure sono dorate unire il fegatino e la milza tagliati a pezzetti.
Far cuocere lentamente poi versare il vino bianco e lasciare che evapori.
Aggiungere i capperi tagliuzzati e poco dopo il brodo.
Quando la salsa è ben tirata togliere dal fuoco e tritare ancora più finemente carne e verdure.
Spalmare il composto ottenuto su fettine di pane.
Servire i crostini caldi.
