Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
fegatini di pollo (4)
burro (30 gr)
prezzemolo (manciata)
acciughe (dissalate e deliscate)
capperi (1 cucchiaio tritato)
farina (1 cucchiaino)
acqua (2 cucchiai)
sale
pepe
pane casereccio raffermo (affettato)
preparazione
Togliete ai fegatini il fiele, senza romperlo e tritateli fini col prezzemolo; fateli insaporire nel burro e aggiungete il trito di acciughe e capperi, sale, pepe, farina e acqua.
Cuocete pochi minuti, sempre rimescolando.
Fate abbrustolire le fettine di pane e spalmatele col composto preparato.
Servite i crostini caldi e freddi.
Potete ridurre la dose di fegatini completando con milza di vitello spellata.
