ricetta n° 109 

Crostini di fegatini
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • fegatini di pollo (4)
  • burro (30 gr)
  • prezzemolo (manciata)
  • acciughe (dissalate e deliscate)
  • capperi (1 cucchiaio tritato)
  • farina (1 cucchiaino)
  • acqua (2 cucchiai)
  • sale
  • pepe
  • pane casereccio raffermo (affettato)
preparazione
Togliete ai fegatini il fiele, senza romperlo e tritateli fini col prezzemolo; fateli insaporire nel burro e aggiungete il trito di acciughe e capperi, sale, pepe, farina e acqua.
Cuocete pochi minuti, sempre rimescolando.
Fate abbrustolire le fettine di pane e spalmatele col composto preparato.
Servite i crostini caldi e freddi.
Potete ridurre la dose di fegatini completando con milza di vitello spellata.

suggerimenti
Nessuno


antipasti
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