ricetta n° 108 

Cassata sulmonese
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 6 persone

ingredienti
  • pan di spagna (1 da 300 gr)
  • burro (150 gr)
  • zucchero a velo (100 gr)
  • liquore "Centerbe" (1 bicchierino)
  • torrone (50 gr)
  • croccante (30 gr)
  • cacao amaro (30 gr)
  • cioccolato al latte (30 gr)
  • uova (6)
preparazione
Tritate separatamente il torrone, il croccante ed il cioccolato.
Lavorate in una zuppiera, con un cucchiaio di legno, il burro un poco ammorbidito fino ad ottenere una crema molto soffice.
Unite uno alla volta i tuorli delle uova alternandoli con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino e amalgamate con cura prima di mettere il successivo.
Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea e dividete la crema in tre parti.
Unite alla prima parte il cacao, alla seconda il croccante ed alla terza il torrone ed il cioccolato.
In un'altro recipiente mettete un cucchiaio di ognuna delle tre creme e mescolate con cura.
Dividete il pan di spagna in 4 dischi di uguale spessore.
Collocate il primo sul piatto di portata, bagnate con un poco di liquore e versate sopra la crema di cacao stendendola bene.
Sovrapponete un secondo disco di pan di spagna, bagnate col liquore e stendete la crema al croccante.
Mettete il terzo disco, bagnate di liquore e spalmate la crema al cioccolato e torrone.
Collocate l'ultimo disco di pan di spagna, bagnate con il liquore e versate il composto ottenuto con le tre creme mischiate, coprendo bene sia la superficie che i bordi della cassata.
Mettete il dolce in frigorifero per alcune ore o, meglio ancora, per un'intera notte.
Prima di servirlo si può decorare, a piacere, con ciliegine candite e zucchero a velo.

suggerimenti
Nessuno


Cassata sulmonese