ricetta n° 105 

Scapece alla vastese
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 6 persone

ingredienti
  • palombo (1 kg)
  • aceto bianco forte (1/2 dl)
  • zafferano in polvere (1/2 cucchiaino)
  • farina (un pò)
  • olio di oliva (per friggere)
  • sale (q.b.)
preparazione
Pulite il palombo, tagliate e infarinate.
Mettete a rosolare in padella con olio bollente.
Utilizzate una pentola non metallica per scaldare l'aceto.
Appena caldo togliete dal fuoco e versate lo zafferano nell'aceto bollente mescolando bene.
In una pirofila disponete a strati i pezzi di pesce fritto, versate sopra la miscela di aceto e zafferano ed aggiustate di sale.
Lasciate macerare per almeno 24 ore.
Servite sgocciolato come antipasto.
Si può conservare fino a 20-30 giorni in frigorifero.

suggerimenti
Nessuno


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