Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 6 persone
ingredienti
palombo (1 kg)
aceto bianco forte (1/2 dl)
zafferano in polvere (1/2 cucchiaino)
farina (un pò)
olio di oliva (per friggere)
sale (q.b.)
preparazione
Pulite il palombo, tagliate e infarinate.
Mettete a rosolare in padella con olio bollente.
Utilizzate una pentola non metallica per scaldare l'aceto.
Appena caldo togliete dal fuoco e versate lo zafferano nell'aceto bollente mescolando bene.
In una pirofila disponete a strati i pezzi di pesce fritto, versate sopra la miscela di aceto e zafferano ed aggiustate di sale.
Lasciate macerare per almeno 24 ore.
Servite sgocciolato come antipasto.
Si può conservare fino a 20-30 giorni in frigorifero.
