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Battuto d'olive e carciofini
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Biscotti al prosciutto e finocchi
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Bruschetta alla salsiccia di fegato
Crocchè di patate
Crostini alla chietina
Crostini con la scamorza
Crostini di fegatini
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Crostini toscani
Filetto Adler
Impepata di cozze
Insalata di crudo
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Melanzane sott'olio - Meizzann - e sott'euio
Mozzarella in carrozza
Olivette liguri sott'olio -Laininn e sott'euio
Panzanella
Pastuccia
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Pecorino con le fave
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Radicchio alla griglia con salsa di gorgonzola
Scampi alla francavillese
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Scapece alla vastese
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Spiedini di animelle e fegato
SUGHI E SALSE
Besciamella trentina
Besciamella- sarsa de laete
Burro alle uova
Fondo bianco
Il Ragù
Maionese
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Patè di olive
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B
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Pesto alla genovese
Pesto alla genovese (2)
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B
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Ragù abruzzese con pallottoline
Ragù ai fegatini di pollo
Ragù di castrato abruzzese
Ragù tipico abruzzese
Ragù toscano
Salsa al tonno
(
F
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Salsa Barberina
Salsa di carciofi
Salsa di noci - Sarsa de noxe
Salsa di peperoni
Salsa di pinoli - Sarsa de pigneu
Salsa di pomodoro con funghi
Salsa di salsicce
Salsa di verdure
Salsa per il pesce
Salsa verde - Sarsa verde
Sugo al tonno
(
F
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Sugo alla carbonara
(
F
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Sugo alla diavola
(
F
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Sugo di carne - Tuccu de carne
Sugo di pesce - Tuccu de pescio
PRIMI
Bavettine con gamberi, funghi e pomodorini
(
F
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Bignè salati (usati nel brodo)
(
F
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Bucatini all'amatriciana
(
F
)
Bucatini con arselle e finocchietto
(
F
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Bucatini del contadino
(
F
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Canederli della Val Pusteria (knodel)
(
F
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Cannarozzetti allo zafferano
Cannelloni all'abruzzese
(
F
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Cannelloni alla Sorrentina
(
F
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Cannelloni ripieni di patate
(
F
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Cicci di Santa Lucia
Corzetti alla polceverasca - corzetti a ponceviasca
(
F
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Farfalle al salmone e finocchietto
(
F
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Farfalle con sugo alle melanzane
(
F
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Fettucce ai peperoni
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Fettuccelle funghi e pinoli
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Fettuccine all'abruzzese
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Fettuccine alla papalina
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Fregnacce
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Fregnacce alla sabinese
Fregnacce reatine al tartufo
(
F
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Fusilli con salsiccia e pomodoro
(
F
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Gnocchi alla romana
(
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Gnocchi di formaggio
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Lasagna bianca
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Lasagna napoletana
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Lasagne abruzzesi
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Lasagne di ricotta
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Maccarune aglio e uoglio
Maccaruni alla mulinara
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Maccheroni al gorgonzola
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Mandilli
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Maultaschen di patate
Mezzanelli al caciocavallo
(
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Minestra di "virzi e risi"
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Minestra di castagne e porri
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Minestra di ceci
(
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Minestra di pane
Minestrone alla genovese
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Orecchiette di prete alla teramana
(
F
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Pane cotto con alloro
(
F
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Pansoti con la salsa di noci- Pansoti co a sarsa de noxe
Pappa col pomodoro
(
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Pappardelle alla lepre
(
F
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Pappardelle con il coniglio
(
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Pappardelle con il sugo di cinghiale
(
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Pasta con funghi e pancetta
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Pasta e fagioli
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Penne all'arrabbiata
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Penne prosciutto e ricotta
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Pennette e pomodorini
(
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Pettole e Cicere o Lampi e Tuoni
Polenta all'abruzzese
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Pomodori ripieni
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Ravioli ai funghi porcini
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Ravioli alla genovese - raiò a zeneize
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Ribollita
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Ricetta Test
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Rigatoni con la pajata
(
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Riso, pollo e peperoni (piatto unico)
(
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Risotto alla pescatora
(
F
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Risotto alle mele
(
F
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Risotto allo zafferano
(
F
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Risotto allo zafferano (2)
(
F
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Risotto con radicchio rosso
(
F
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Spaghetti aglio, olio e peperoncino
(
F
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Spaghetti alla carbonara
(
F
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Spaghetti alla chitarra
(
F
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Spaghetti alle vongole veraci
(
F
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Tagliatelle al sugo di lumache
(
F
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Tagliatelle con il baccalà
(
F
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Taglierini al verde - taggiaen verdi
(
F
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Timballo di funghi e riso
(
F
)
Timballo di maccheroni alla napoletana
(
F
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Tortellini panna e piselli
(
F
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Trenette con il pesto - pasta co pesto
(
F
)
Tripolini con tonno e zucchine
(
F
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Vermicelli alle vongole veraci
(
F
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Zuppa di fave fresche
(
F
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Zuppa di funghi
(
F
)
Zuppa di Soffritto
(
F
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SECONDI
Abbacchio alla cacciatora
Agnello alle olive
(
F
)
Agnello cacio e uova
(
F
)
Agnello casce e ova
(
B
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Agnello con le olive
(
F
)
Agnellone o castrato del contadino
Anguilla arrostita
(
F
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Arista
(
F
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Arrosticini
(
F
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Arrosto farcito ai funghi
Baccalà 'Arracanate'
(
B
)
Baccalà all'agrodolce - baccalà agro-doce
Baccalà all'aquilana
(
F
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Baccalà alla fiorentina
(
F
)
Baccalà in umido
(
F
)
Bistecche di maiale con le rape
Buridda
Cacciucco
(
F
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Calamaretti ripieni
(
B
)
Calamari ripieni
(
F
)
Capitone alla marinara
Cappon magro
(
F
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Capponada
(
F
)
Capretto alla napoletana
(
F
)
Carrè di agnello in crosta di patate
Cima ripiena alla genovese
(
F
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Cinghiale al vino bianco
Cinghiale con funghi e polenta
Coda alla vaccinara
(
F
)
Coniglio alla ciociara
Coratella d'abbacchio con i carciofi
Costolette di agnello a scottadito
(
F
)
Cozze allo zafferano
(
F
)
Cozze gratinate
(
F
)
Fagioli con le cotiche
Filetto di vitello in mantello di pancetta e verza
Fiorentina
(
F
)
Funghi al funghetto - funzi a funzetto
(
F
)
Gulasch alla tirolese con polenta
Herrngeröstel (rosticciata di carne e patate)
(
F
)
Insalata d'orzo con coscia di galletto alla salvia
Insalata di trippa
(
F
)
Kaiserschmarrn
Lumache al pomodoro
(
F
)
Maialino al finocchio selvatico
(
F
)
Pollo all'abruzzese
(
F
)
Pollo alla Franceschiello
Pollo allo zafferano
(
F
)
Pollo con i peperoni
(
F
)
Polpette al sugo
(
F
)
Salsiccie con broccoletti
(
F
)
Saltimbocca alla romana
(
F
)
Saltimbocca di Sorrento
(
F
)
Saltinbocca
(
F
)
Sautè di vongole
(
F
)
Scaloppine alla Pulcinella
(
F
)
Seppie coi piselli
(
F
)
Seppie ripiene alla pescatora
(
F
)
Sogliole alla giuliese
(
F
)
Spiedini di anguilla marinata
(
F
)
Stoccafisso alla genovese
(
F
)
Stoccafisso alla marinara - stocchefisce da mainà
Stufato di trippe - stuffou de trippe
(
F
)
Tacchino alla neretese
(
F
)
Tacchino con le castagne
(
F
)
Tomaxelle
(
F
)
Triglie alla livornese
(
F
)
Triglie ripiene
(
F
)
Trippa alla pennese
(
F
)
Trippa alla romana
(
F
)
Trota alla grappa
Uova in trippa
(
F
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Zucchine ripiene alla genovese
(
F
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CONTORNI
Asparagi al cartoccio
(
F
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Asparagi fritti con salsa di erba cipollina
(
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Broccoli strascinati
(
F
)
Caponata di pomidoro
Carciofi alla giudia
(
F
)
Carciofi alla romana
(
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Carciofi ripieni
Cavolo in umido
Ceci al cacciucco
Chicocce e patate
(
F
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Ciabotta
(
F
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Cipolle farcite
Cipolline in agrodolce
(
F
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Crostino al radicchio
Fagioli cotti nel fiasco
Fagiolini di sant'Anna al pomodoro
Fagiolini in salsa
Farinata - Fainà
Fave al prosciutto
Fave con il guanciale
(
F
)
Focaccia all'olio - Fugassa all'euio
Focaccia col formaggio
Frittata di riso agli asparagi
Funghi all'abruzzese
(
F
)
Funghi patate e zafferano
Giardiniera di verdure agrodolce
Insalata A Julienne
Insalata Arlecchino
Involtini di verza
Melanzane al forno
Patate in tortiera
Peperoni agrodolce
Peperoni ripieni
Pizza dell'Andrea - Sardenea
Pomodori alla mugellana
Pomodori gratinati
Puntarelle con le alici
(
F
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Rape strascinate
Spinaci alla romana
(
F
)
Tiella (o Ciabotto)
(
F
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Zucchine al formaggio
(
F
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Zucchine marinate
(
F
)
Zucchine trippate
DOLCI
Bocconotti
(
F
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Cassata sulmonese
(
F
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Ciambelle con lievito
(
F
)
Ciambelle Ruzze
(
F
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Coviglia al caffè
(
F
)
Crema bimby
(
B
)
Crema con uova
(
F
)
Croccante
(
F
)
Crostata di mandorle
(
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Crostata di mele
(
F
)
Crostata di ricotta
(
F
)
Crostata di ricotta (2)
(
F
)
Crostata San Martino
(
F
)
Dorsetti con le mandorle
(
F
)
Il Babà
(
F
)
Kastanientorte (Torta di castagne)
(
F
)
Kirschkuchen (Torta di ciliegie)
(
F
)
Mantovana di prato
(
F
)
Maritozzi
(
F
)
Mostaccioli
(
F
)
Pan di spagna
(
F
)
Pandolce genovese - pandoce
(
F
)
Panettone di Pasqua con uvetta
(
F
)
Panforte
(
F
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Panna montata
(
B
)
Parfait di miele di dente di leone
(
F
)
Parrozzo
(
F
)
Pastiera
(
F
)
Pepatelli
(
F
)
Pesche ripiene - perseghe pinn-e
(
F
)
Pizza di Pasqua
(
F
)
Schiacciata fiorentina
(
F
)
Sfogliatelle
(
F
)
Sorbetto
(
F
)
Tiramisù
(
F
)
Torroncini
(
F
)
Torrone aquilano
(
F
)
Torta allo yogurth
(
F
)
Torta di arance
(
F
)
Zucchero a velo
(
F
)
Zuccotto
(
F
)
Zuppa inglese alla napoletana
(
F
)
FRITTI
Alici sperone
(
F
)
Apfelkiechl mit Preiselbeeren (frittelle di mele e mirtilli)
(
F
)
Bignè di San Giuseppe
(
F
)
Cenci
(
F
)
Chiacchiere di carnevale
(
F
)
Ciambelle dolci con le patate
(
F
)
Ciambelline con le patate
(
F
)
Cicerchiata
(
F
)
Crostini con alici
(
F
)
Fascingraf di Donna Rosalba
(
F
)
Fiori di zucca fritti (1)
(
F
)
Fiori di zucca fritti (2)
(
F
)
Fiori di zucchina in pastella
(
F
)
Frittata al basilico
(
F
)
Frittata di alici
(
F
)
Frittelle - Frisceu
(
F
)
Frittelle con lattuga - Frisciò co e erbette
(
F
)
Frittelle di baccalà
(
F
)
Frittelle di baccalà - Frisciò de baccalà
(
F
)
Frittelle di farina di ceci - Cuculli
(
F
)
Frittelle Dolci - frisciò dosci
(
F
)
Krapfen
(
F
)
Latte dolce fritto
(
F
)
Le Graffe
(
F
)
Melanzane a funghetto
(
F
)
Melanzane fritte
Panzarotti
Panzerotti alla romana
(
F
)
Peperoncini verdi fritti
Pizzette fritte
Zeppole
(
F
)
Zucchine alla scapece
PIZZE
LIQUORI
Liquore alla genziana
(
F
)
antipasti
