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regione
ricetta n° 161 
Fregnacce
ricetta letta 1925 volte

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Autore: anonimo

grado di difficoltà:  diff

dosi per 6 persone

ingredienti
  • carne macinata (300 gr)
  • salsiccia fresca (3)
  • uova (6)
  • olio di oliva (1/2 bicchiere)
  • cipolla tritata (1)
  • pomodori maturi (1 kg)
  • parmigiano grattugiato (a piacere)
  • fagioli (q.b.)
  • salamino affumicato (q.b.)
Fregnacce
preparazione

Lavate e spezzettate i pomodori maturi.
Sbriciolate le salsicce e fate rosolare con la cipolla e la carne macinata.
Appena cotte aggiungete i pomodori a pezzetti e lasciate ritirare bene.
Lavorate la farina con le uova e preparate una sfoglia sottile.
Tagliate a quadratini e metteteli a cuocere 2-3 alla volta in acqua bollente salata quindi passateli in acqua fredda e lasciate asciugare sopra un panno.
Mettete al centro di ogni quadratino una cucchiaiata del ragù preparato, spolverate di formaggio a piacere e riformate un quadrato piccolo.
A questo punto mettete le fregnacce in una pirofila, passatele nel forno caldissimo per pochi minuti e servite immediatamente.

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