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ricetta n° 12 
Risotto allo zafferano
ricetta letta 1884 volte

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Autore: anonimo

grado di difficoltà:  diff

dosi per 2 persone

ingredienti
  • brodo (1 lt)
  • burro (125 gr)
  • cipolla (1)
  • parmigiano (150 gr)
  • riso (350 gr)
  • vino bianco (2 bicchieri)
  • zafferano in polvere (1 bustina)
Risotto allo zafferano
preparazione

Può essere a tutti gli effetti considerato un piatto tipico, in quanto di antica tradizione abruzzese, terra dedita da anni alla difficoltosa coltura dello zafferano.
Tagliate finemente la cipolla e fatela appena imbiondire in un cucchiaio di olio quindi
versate il riso e tostate facendolo scaldare a crudo (mescolate con un cucchiaio di legno).
Spruzzate di vino e lasciate sfumare quindi versate gradatamente il brodo bollente.
Verso fine cottura aggiustate di sale e aggiungete una bustina di zafferano di Navelli.
Spolverate di parmigiano a piacere e servite.
Con il riso avanzato potete preparare degli ottimi arancini.

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