In una pentola adeguata mettete i tuorli, lo zucchero, il latte, i pezzi di cannella e la scorza di limone. A freddo cominciate a versare lentamente la farina e fatela sciogliere bene. Mettete a scaldare, a fuoco moderato, avendo cura di mescolare sempre nello stesso verso utilizzando un cucchiaio di legno. Continuate fino a quando non si sarà addensata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Le dosi possono essere moltiplicate x2 o x3, a seconda della necessità.
