ricetta n° 4 

Maccaruni alla mulinara
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • farina integrale (600 gr)
  • uova (4)
  • carne di manzo (300 gr)
  • agnello (300 gr)
  • carne di maiale (300 gr)
  • pomodori pelati (500 gr)
  • vino bianco
  • olio di oliva (1 bicchiere)
  • burro
  • cipolla
  • carota
  • sedano
  • formaggio pecorino grattugiato
  • sale (q.b)
preparazione
Lavorare farina ed uova fino ad ottenere un panetto, praticarvi al centro un foro.
Ottenuto un lunghissimo maccherone, tagliarlo nella misura voluta.
Mettere a cuocere i maccheroni per circa15 minuti.

sugo
Rosolare la carne ed un trito di cipolla, carota e sedano.
Spruzzare con vino bianco e aggiungere il pomodoro.
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.

La "Mulinara" andrà condita con questo sugo e con abbondante pecorino abruzzese e sarà servita ben calda.


suggerimenti
Nessuno


Maccaruni alla mulinara