ricetta n° 37 

Bucatini all'amatriciana
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • bucatini (400 gr)
  • guanciale (200 gr)
  • vino bianco (1 bicchiere)
  • pomodorino (qualche)
  • formaggio pecorino grattugiato
  • peperoncino
  • sale
preparazione
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino
In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino.

suggerimenti
Nessuno


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