ricetta n° 291 

Impepata di Cozze
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Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • cozze (1 kg)
  • olio extravergine d'oliva
  • aglio (2 spicchi)
  • pepe
preparazione
L'impepata è un piatto tipico della cucina della Campania, semplicissimo da realizzare. Unica difficoltà è la pulizia delle cozze che però spesso i pescivendoli fanno su richiesta.
Una volta pulite, far soffriggere i una pentola antiaderente dal bordo alto l'olio e gli spicchi di aglio, quindi aggiungere le cozze.
Durante la cottura le cozze vanno mescolate in un modo particolare: bisogna prendere la pentola per i manici e, tenendone il coperchio, bisogna scuoterla dal basso verso l'alto.
Dopo pochi minuti - giusto il tempo di fare aprire le cozze - l'impepata è pronta.
Va servita immediatamente, dopo averla spolverata di ABBONDANTISSIMO pepe nero macinato al momento!
Si può, volendo, accompagnarle con spicchi di limone e fette di pane casareccio tostato.

suggerimenti
Nessuno


antipasti
antipasti - immagine mancante