ricetta n° 289 

Zucchine alla Scapece
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Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • zucchine (6)
  • olio di oliva (3 cucchiai)
  • aceto (1 tazzina)
  • menta (manciata di foglie)
  • sale
  • aglio
preparazione
Scegliere delle belle zucchine lunghe, lavarle e tagliarle a fettine.
Dopo averle poste in un recipiente e cosparse con un cucchiaio di sale, coprirle e lasciarle due ore a riposo (oppure, avendone la possibilità, distenderele su un tagliere di legno e metterle ad asciugare al sole per almeno un'ora).
In una padella fate scaldare l'olio con l'aglio (quest'ultimo levalelo appena avra' preso colore), poi friggete le zucchine.
Conditele con altro sale e fatele rosolare lentamente.
Quando saranno cotte scolatele, fatele asciugare bene su un foglio di carta assorbente e mettele in una ciotola innaffiando (a strati) con l'aceto e cospargendole di foglie di menta spezzettata grossolanamente a mano.

suggerimenti
Nessuno


fritti
fritti - immagine mancante