ricetta n° 278 

Sautè di vongole
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Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • vongole (1,5 kg)
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • aglio (1 spicchio)
  • pepe
preparazione
Lavare in acqua corrente le vongole. In una padella piuttosto grande versare l'olio e far soffriggere l'aglio; appena sarà dorato mettere nel recipiente le vongole, cospargendole con abbondante pepe.
Mescolare e tenere sul fuoco finché tutte le valve si saranno aperte; togliere quelle prive di mollusco. Togliere poi le vongole con un mestolo forato e filtrare il brodo da un telo sottile; versare di nuovo questo brodo nel tegame, mettervi le vongole e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato.
Mescolare, scaldare bene e servire.

suggerimenti
Nessuno


Sautè di vongole