ricetta n° 277 

Polpette al sugo
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Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • carne macinata (400 gr)
  • uova (1)
  • prezzemolo
  • aglio (1 spicchio)
  • uva passa (1 cucchiaio)
  • olio di oliva
  • pane casereccio raffermo (150 gr)
  • parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
  • pinoli (1 cucchiaio)
  • pomodori pelati (600 gr)
  • basilico
  • sale
  • pepe
preparazione
Preparate le polpette lavorando a lungo con le mani la carne, il pane spugnato nell'acqua e ben strizzato, l'uovo, il parmigiano, i pinoli, l'uva passa fatta ammorbidire nell'acqua tiepida, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale.
Friggetele e mettetele nel tegame dove avrete già preparato una salsa, non troppo ristretta, con olio o sugna, pomodoro, passato, basilico, sale e pepe.
Fate insaporire, coperto e a fuoco moderato, per una decina di minuti, fin quando le polpette non avranno assorbito una parte del sugo che, se sufficiente, potrà servire a condire la pasta.

suggerimenti
Nessuno


Polpette al sugo