ricetta n° 275 

Saltimbocca di Sorrento
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Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • fettine di vitello (600 gr)
  • burro (80 gr)
  • olio di oliva (1 cucchiaio)
  • sale
  • pepe
  • salame (40 gr)
  • fiordilatte (80 gr)
  • parmigiano grattugiato
  • vino bianco (1/2 bicchiere)
  • pomodori pelati (250 gr)
  • prezzemolo
preparazione
Fare saltare le fettine di vitello in olio e burro bollenti.
Preparare una salsa ristretta, facendo cuocere un cucchiaio del sughetto delle fettine, i pelati sgocciolati con pochissimo sale, origano e prezzemolo.
In un ruoto unto di burro e bagnato con vino disporre le fettine di carne e su ognuna mettere un quadretto di prosciutto, una fettina di fiordilatte, un cucchiaio di salsa spolverizzare di parmigiano e passare le scaloppine così preparate in forno caldissimo per 5 minuti.

suggerimenti
Nessuno


Saltimbocca di Sorrento