ricetta n° 273 

Capretto alla napoletana
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • capretto (2 kg)
  • piselli freschi sgranati (800 gr)
  • uova (4)
  • cipolla (1)
  • parmigiano grattugiato (50 gr)
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe
  • limone (1)
preparazione
In un capace tegame fate imbiondire la cipolla con l'olio e unite il capretto a pezzi, lavato e sgocciolato. Rosolate delicatamente, abbassate la fiamma ed aggiungete un mestolo o due di acqua calda e sale.
A metà cottura unite i piselli già lessati e fate insaporire.
In una terrina battete le uova con il formaggio, sale ed un pizzico di pepe, versate il tutto nel tegame e mescolate rapidamente perché l'uovo si rapprenda in modo uniforme.
Spruzzate di limone e servite.

suggerimenti
Nessuno


Capretto alla napoletana