ricetta n° 271 

Calamari ripieni
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • calamari (800 gr)
  • capperi (1 cucchiaio)
  • pomodori pelati (350 gr)
  • origano
  • olio di oliva
  • pangrattato (3 cucchiai)
  • olive verdi (80 gr)
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
  • pepe
preparazione
Vuotate e lavate i calamari togliendo loro i tentacoli che ridurrete a pezzettini e farete insaporire in una padella con l'olio.
Aggiungetevi il pangrattato e le olive snocciolate, i capperi dissalati e mezzo spicchio d'aglio finemente tritati.
Mescolate fin quando non sarà tutto ben rosolato e insaporito.
Condite poi con l'origano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e con questo composto riempite i calamari chiudendo l'apertura con uno spiedino.
Fate soffriggere in un tegame uno spicchio d'aglio, aggiungetevi il pomodoro a pezzetti e fatelo insaporire, sminuzzandolo per qualche minuto.
Dopo aver tolto l'aglio, sistemate nella salsa, l'uno accanto all'altro , i calamari imbottiti, coprite e fate cuocere a fuoco lento finché non siano diventati teneri, salando ancora se necessario.

suggerimenti
Nessuno


Calamari ripieni