ricetta n° 256 

Minestra di castagne e porri
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • castagne (500 gr)
  • porri (4)
  • sedano (2 gambi)
  • prezzemolo
  • aglio (1 spicchio)
  • olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio)
  • acqua (1/2 lt)
  • sale
  • pepe
  • brodo
  • burro (20 gr)
preparazione
Far rosolare in metà olio e metà burro i porri, il sedano e il prezzemolo tritati fini e uno spicchio di aglio che bisognerà togliere quando sarà dorato.
Sbucciare le castagne e immergerle per una decina di minuti in acqua bollente, quindi spellarle e metterle nella casseruola insieme col soffritto aggiungendoci anche un litro d'acqua, sale e pepe a piacere.
Bollire fino a quando le castagne non siano completamente lessate, passare poi tutto al setaccio e aggiungere alla purea, se fosse troppo densa, acqua o brodo o, meglio ancora, latte e rimettere sul fuoco finché raggiunga l'ebollizione. servire con crostini fritti nel restante olio e burro.

suggerimenti
Nessuno


Minestra di castagne e porri