ricetta n° 204 

Stoccafisso alla genovese
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 3 persone

ingredienti
  • stoccafisso (500 gr)
  • cipolla (1)
  • aglio (2 spicchi)
  • prezzemolo (2 mazzetti)
  • pomodori (4)
  • patate (4)
  • pinoli (50 gr)
  • olive taggiasche (100 gr)
preparazione
Prendete lo stoccafisso e se è un pezzo intero lasciatelo in acqua bollente per alcuni minuti così da poter togliere pelle e lische.
A parte pelate e tagliate le patate a dadi grossi. Fate un soffritto con cipolla, aglio e prezzemolo in olio extra vergine di oliva e in cottura aggiungete lo stoccafisso tagliato a pezzi, i pomodori tagliati a pezzetti, due cucchiai di salsa di pomodoro, le olive ed infine i pinoli.
Fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti aggiungendo, se è il caso, un po' d'acqua per non farlo asciugare.
A questo punto salate ed aggiungete le patate cuocendo per altri 15 minuti con il coperchio.
Tenete sempre sotto controllo la cottura e, alla fine, guardite con un po' di prezzemolo tritato.

suggerimenti
Nessuno


Stoccafisso alla genovese