ricetta n° 186 

Mandilli
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • farina (150 gr)
  • tuorli di uova (1)
  • acqua
  • sale
  • olio di oliva
  • pesto alla genovese (vedi sughi)
preparazione
Impastate la farina con il rosso d'uovo e un pizzico di sale; stendete la pasta con l'aiuto di un mattarello preparando una sfoglia sottilissima che poi si ritaglia a quadri grandi come fazzoletti.
I Mandilli così ottenuti vanno messi a cuocere in abbondante acqua a due, massimo quattro per volta rigirandoli delicatamente insieme a fagiolini e patate.

Si dovrebbero servire così, man mano che sono cotti, per evitare che raffreddino, inframmezzati con il pesto che, per l'occasione, non può essere che quello tradizionale fatto con il mortaio.

suggerimenti
Nessuno


Mandilli