ricetta n° 181 

Salsa di pinoli - Sarsa de pigneu
ricetta letta 1.931 volte 

Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • pinoli (50 gr)
  • mollica di pane (50 gr)
  • olio di oliva (1/2 bicchiere)
  • aceto
  • sale
preparazione
Far ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza
e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto una completa amalgama.
Sarà bene passare al setaccio per eliminare ogni eventuale residuo, quindi condire la salsa con un po' di sale ed aceto (un cucchiaio circa).
Mescolare con apposito cucchiaio da cucina in legno e progressivamente (come per la maionese) versare il mezzo bicchiere d'olio.
Servire nella salsiera.
Utile per condire il bollito e pesci.

suggerimenti
Nessuno


sughi e salse
sughi e salse - immagine mancante