ricetta n° 143 

Fagiolini di sant'Anna al pomodoro
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • fagiolini (500 gr di Sant'Anna)
  • pomodori maturi (200 gr)
  • pinoli (una manciata)
  • pane casereccio (4 fette)
  • aglio (1 spicchio)
  • acciughe (2 filetti dissalati)
  • brodo (1 tazza)
  • prezzemolo (1 ciuffetto)
  • olio di oliva (5 cucchiai)
  • sale
preparazione
Mondate i fagiolini (quelli di Sant'Anna sono teneri e squisiti, molto lunghi e sottili) lavateli e fateli lessare al dente in pentola con abbondante acqua salata, tagliateli poi a pezzetti.
Mettete a soffriggere in tegame l'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete i pinoli e il prezzemolo, pure tritati, e allungate con un po' di brodo:
Appena il soffritto imbiondisce, aggiungete i pomodori spezzettati e le acciughe tritate.
Fate cuocere la salsa per una decina i minuti, quindi aggiungete i fagiolini facendoli insaporire e regolando la salatura.
Ungete con olio una teglia da forno dai bordi rilevati e disponete a strati i fagiolini al pomodoro e i dadini di pane rosolati:
Mettete in ultimo uno strato di fagiolini e poi infilate nel forno caldo per qualche minuto, facendo addensare la salsa.
Infine servite ben caldo.

suggerimenti
Nessuno


contorni
contorni - immagine mancante