ricetta n° 137 

Triglie alla livornese
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • triglie (12)
  • cipolla (1/2)
  • aglio (1 spicchio)
  • prezzemolo (una manciata)
  • alloro (1 foglia)
  • farina
  • vino bianco secco (1 bicchiere)
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
Pulire, lavare e asciugare le triglie, infarinarle e metterle in una padella larga con l'olio già caldo. Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pepe.
Lasciar restringere un po' il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati. Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con una pioggia di prezzemolo tritato.

suggerimenti
Nessuno


Triglie alla livornese