ricetta n° 135 

Insalata di trippa
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • trippa (800 gr)
  • pomodori freschi (200 gr)
  • olio extravergine d'oliva (100 gr)
  • limone (1 succo)
  • cipolla (1)
  • sedano (2 costole)
  • carota (2)
  • prezzemolo (2 rametti)
  • basilico (2rametti)
  • parmigiano a scaglie (100 gr)
  • sale
  • pepe
preparazione
Mettete la cipolla a bagno in acqua fredda per toglierle un po’ il sapore forte e tagliatela a fettine fini.
Fate i pomodori a dadini, pulite le carote e le costole di sedano e tagliatele in piccole listarelle.
Fate un trito con il basilico e il prezzemolo. Preparate la vinagrette mettendo il sale in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e sbattete bene finché il sale si è sciolto, aggiungete il succo del limone e l’olio e mescolate con cura.
Mettete la trippa e gli ingredienti che avete preparato in una ciotola di servizio, condite con la vinagrette e servitela cosparsa di scaglie di parmigiano.

suggerimenti
Nessuno


Insalata di trippa