ricetta n° 117 

Pappa col pomodoro
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • pomodori maturi (1 kg)
  • pane casereccio raffermo (350 gr)
  • brodo (1,5 lt)
  • aglio (4 spicchi)
  • basilico
  • olio extravergine d'oliva (100 gr)
  • sale
  • pepe
preparazione
Lavare i pomodori, spezzettarli, privarli dei semi, poi cuocerli a fuoco moderato; a cottura ultimata passarli al setaccio.
Tagliare a fettine il pane raffermo e farlo tostare in forno.
Mettere a scaldare il brodo, poi aggiungere il passato di pomodori, le fettine di pane, l'olio, l'aglio tritato, il basilico intero, il sale e il pepe.
Cuocere finchè il liquido si sia consumato quasi completamente, mescolando sovente affinché il pane si riduca come una 'pappa'.
Questa minestra si serve sia calda che fredda, irrorata di buon olio.

suggerimenti
Nessuno


Pappa col pomodoro